Rowan Jacobsen — A Geography of Oysters: The Connoisseur's Guide to Oyster Eating in N. Am. (2007)

[concert_goer]

Книжка об устрицах, встречающихся в Северной Америке. Первая её часть, в которой задаётся контекст, пожалуй, самая любопытная. Каждая устрица представляется своего рода произведением искусства, для понимания которого вполне может хватить инстинктивных реакций, но куда интереснее разобраться в разновидностях этих съедобных моллюсков и нюансах их разведения. Автор приводит много очень важных сведений, я раньше и не догадывался, например, что большинство тихоокеанских устриц, выращиваемых индустриально, бесполы. Вторая, несколько тяжеловесно-энциклопедическая часть книги посвящена описанию устричных терруаров, иногда в литературе называемых мерруарами, а в третьей обсуждаются разные вопросы, от техники открывания моллюсков и их сочетаемости с алкогольными напитками до адресов лучших американских баров с двустворчатыми и мест проведения тематических фестивалей. Подробно рассказывается, почему представление о сезонности устриц в основном уже утратило свою актуальность. Отличная, познавательная книга, вероятно, несколько с момента выхода устаревшая в части описания мерруаров.