concert_goer | Bodega Olympia oysters from California

36x Bodega Olympia oyster
Tomales Bay, CA
Species: Olympia oyster (Ostrea lurida)

Крошечные, в основном плоские и вытянутые раковины зеленовато-коричневого цвета. Несколько хрупковаты, хотя вскрываются несложно. Во вкусе соль, майонез с горчицей, сельдерей, чуть уксуса, металлические нотки. Пикантно-остренькие, солёно-маслянистые, весьма похожи на хог-айлендских олимпий, что неудивительно, ведь выращиваются они в одном и том же заливе. Очень хороши! Размеры, конечно, по-прежнему разочаровывают, но радостно, что разводимых олимпий становится больше.

Интересный документ: A Guide to Olympia Oyster Restoration and Conservation.