concert_goer | Chelsea Sapphire oysters from Washington

36x Chelsea Sapphire oyster
Eld Inlet, Puget Sound, WA
Species: Pacific oyster (Crassostrea gigas)
HIO Oyster of the Month Club January 2023 selection

Небольшого размера раковины светло-коричневой и сизо-фиолетовой расцветки, попадаются и прямо-таки угольно-чёрные участки. Вогнутые, глубокие, правильной формы, самую малость ребристые, очень красивые. Чуть хрупковаты, хотя вскрываются на удивление просто, внутри много жидкости и свежего сочного мяса довольно плотной текстуры. Во вкусе умеренная соль, минеральные нотки, свежие огурцы, дыня, солёные огурцы, сладкие водоросли, небольшая сливочность. Очень чистый вкус, отличные устрицы!

Chelsea Farms выращивают известнейшие Chelsea Gems, что ж, их сапфиры ещё интереснее, хотя мелковаты, конечно.