Fat Dog oysters from New Hampshire and Fancy Gourmet oysters from New Brunswick

[concert_goer]

Shaw's Crab House, Chicago, IL, 07/28/2024

6x Fat Dog oyster
Great Bay, NH
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)



Небольшого размера раковины кремовой и светло-коричневой расцветки. Во вкусе заметная соль, травянистые нотки, суп мисо, салат из морских водорослей, маслянистые нотки. Мясо весьма сочное. Добротные устрицы из Нью-Гэмпшира, первые пробованные из этого штата.

6x Fancy Gourmet oyster
Caraquet Bay, New Brunswick, Canada
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)



Мелкие раковины тёмно-коричневого цвета с бежевыми участками. Во вкусе соль, грибной бульон, сладко-маслянистые нотки, лимоны, прошутто, солёный огурец. Весьма заметен вкус умами. Прямо-таки отличные устрицы! Иногда их называют Fancy Sweet, иногда просто Caraquet.