Rowan Jacobsen — The Essential Oyster (2016)

[concert_goer]

Ещё одна книжка авторства Роуэна Джейкобсена. В отличие от предыдущей, здесь довольно мало общих сведений об устрицах, в основном речь идёт о мерруарах, начиная с западного Salish Sea и заканчивая восточным Gulf of Saint Lawrence. Аляски нет, кстати, она причислена к заморским округам. Каждый регион представлен рядом характерных устриц с кратким описанием их способа разведения, внешнего вида, вкусовых характеристик и доступности, а также совершенно потрясающими профессиональными фотографиями! Фундаментальная энциклопедия устриц, хотя в ней рассказывается далеко не обо всех существующих североамериканских разновидностях, даже по состоянию на 2016-й год она покрывает всего примерно треть имеющихся наименований, впрочем, многие из тех, что не попали на страницы этой книги, должны быть очень близки к представленным в ней. Маленький заморский раздел содержит важнейшую информацию об устрицах из Франции, Ирландии, Новой Зеландии и Аляски. Солидная книга, стоит держать её всё время под рукой.