Dana Deskiewicz — Appreciating Oysters: An Eater's Guide to Craft Oysters from Tide to Table (2018)

[concert_goer]

Общие сведения об устрицах занимают примерно треть этой сравнительно недавно выпущенной книги нестандартного формата, а на остальных её страницах описываются в алфавитном порядке 85 конкретных разновидностей моллюсков. Авторскую попытку стандартизации tasting profiles стоит признать довольно удачной, указываются и такие интересные характеристики, как texture, shell size и даже meat-to-shell ratio. Каждое описание содержит большую, красочную фотографию вскрытого моллюска, а вот снимков раковин, увы, нет, что несколько разочаровывает. В тексте много говорится о мерруарах, но не сделано попытки географического их обзора, алфавитный порядок подачи материала не представляется слишком уж удачным. Автора интересуют броские названия, из книги можно узнать о существовании сортов устриц Sweet Jesus, Little Bitches и даже Wicked Pissah. Разумеется, полезная информация на её страницах присутствует, но использовать этот труд в качестве руководства, не говоря уже об энциклопедии, вряд ли возможно. Не самое нужное издание.

P.S. Бесплатное приложение Oystour представляет собой своего рода электронную версию книги, при этом сортов устриц там более двухсот, хотя их описания сильно урезаны.

Comments

[guest-informant.livejournal.com]

напрашивается электронный вариант, чтобы читатель мог отсортировать как угодно - хоть по алфавиту, хоть по географии, хоть по удельному весу.