concert_goer | Sweetheart Creek oysters from Massachusetts

20x Sweetheart Creek oyster
Yarmouth, Lewis Bay, South Cape Cod, MA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ROC monthly selection

Довольно крупные раковины красивой коричнево-бежевой расцветки. Умеренно вогнутые, правильной формы, немного ребристые. Не самые прочные, хотя вскрываются сравнительно несложно. Внутри солидное количество мяса довольно плотной текстуры. Во вкусе соль, овощной бульон, минеральные нотки, сладковатый клэм-чаудер, терпкая горчинка, варёная морковь в слабом уксусе. Сладковато-солёные устрицы с небольшой резкостью в послевкусии, весьма хорошо!