Watch Hill oysters from Rhode Island

20x Watch Hill oyster
Winnapaug Pond, Westerly, RI
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ROC monthly selection



Довольно крупные раковины зелёно-коричневого цвета с серо-кремовыми вкраплениями. Скорее плоские, чем вогнутые, не самой правильной формы. Ломкие, требуют определённой сноровки при открывании, внутри много мяса не слишком плотной текстуры. Во вкусе мощный заряд соли, минеральность, терпкость, морские водоросли, свежие овощи, сливочные нотки. Весьма хороши, хотя род-айлендские устрицы бывают и поинтереснее.

( Few more pix... )