![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
concert_goer36x Hog Island Atlantic oyster
Tomales Bay, CA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
Среднего размера раковины серо-зелёного цвета, по краям переходящего в бежевый с вкраплениями светло-коричневого, забавно! Видимо, держали до определённого возраста в месте, богатом водорослями, а потом переместили в какое-то другое. Вогнутые и вытянутые, довольно просто вскрываются, внутри хватает мяса плотной текстуры! Во вкусе много соли, маслянистые и минеральные нотки, сельдерей, солёный огурец, некоторая терпкость. Замечательные устрицы! Атлантические на западном побережье плохо приживаются, успехов с ними достигли Hog Island и Taylor Shellfish, у последних тоже отлично получилось, а вот Bodega Bay Oyster Company с задачей пока явно не справилась, хотя будем следить и за ними.
Хог-айлендцы выращивают устрицы всех пяти встречающихся в Северной Америке разновидностей, ура!
Tomales Bay, CA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
Среднего размера раковины серо-зелёного цвета, по краям переходящего в бежевый с вкраплениями светло-коричневого, забавно! Видимо, держали до определённого возраста в месте, богатом водорослями, а потом переместили в какое-то другое. Вогнутые и вытянутые, довольно просто вскрываются, внутри хватает мяса плотной текстуры! Во вкусе много соли, маслянистые и минеральные нотки, сельдерей, солёный огурец, некоторая терпкость. Замечательные устрицы! Атлантические на западном побережье плохо приживаются, успехов с ними достигли Hog Island и Taylor Shellfish, у последних тоже отлично получилось, а вот Bodega Bay Oyster Company с задачей пока явно не справилась, хотя будем следить и за ними.
Хог-айлендцы выращивают устрицы всех пяти встречающихся в Северной Америке разновидностей, ура!
