Chatham oysters from Massachusetts

50x Chatham oyster
Oyster Pond River, South Cape Cod, MA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club January 2021 selection



Скорее плоские, чем вогнутые устрицы среднего размера. Раковины грязные, после отмывания оказываются весьма красивого коричневого цвета с зелёными оттенками. Очень легко вскрываются! Мясо сочное и упругое, много соли, овощной суп, минеральные нотки, а потом и сладкие. Чистый, выразительный вкус, классические атлантические устрицы с Кейп-Кода! Чуть поинтереснее с лимонным соком.

( Few more pix... )