Music. Alcohol. Oysters. Books.

25x Great Gun oyster
East Moriches, Moriches Bay, NY
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club December 2021 selection



Устрицы с Лонг-Айленда! Довольно крупные раковины коричневого цвета разной степени насыщенности с зеленоватыми и бежевыми оттенками. Особенно красивы тёмно-коричневые с рыжинкой. Увесистые, правильной формы, умеренно вогнутые. Не самые прочные, вскрывать надо осторожно, внутри солидное количество плотного и сочного мяса. Во вкусе изрядно соли, минеральные нотки, водоросли, сыр бри, стебель чеснока, под конец заметная сладость. Очень интересно!

( Few more pix... )

25x Saquish oyster
Plymouth Bay, Cape Cod Bay, MA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club November 2021 selection



Довольно крупные раковины красивого бежево-коричневого цвета. Умеренно вогнутые, правильной формы. Легко вскрываются, хотя изредка крошатся, внутри приличное количество мяса и жидкости. Во вкусе заметная соль, наваристый овощной бульон, минеральные и сырные нотки. Выдающимся вкус не назвать, но он весьма выразительный и чистый. Добротные атлантические устрицы!

( Few more pix... )

24x Rocky Nook oyster
Kingston Bay, Cape Cod Bay, MA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club September 2021 selection



Среднего размера раковины рыже-коричневого цвета с бежево-зеленоватыми оттенками, весьма красивые, хотя их надо отмывать от грязи. Умеренно вогнутые, округлой формы, скорее гладкие, чем ребристые. Легко вскрываются, внутри приемлемое количество мяса не самой плотной текстуры. Во вкусе умеренная соль, минеральные и сладко-сливочные нотки, сыр бри, крекеры, малосольные огурцы. Весьма симпатичные устрицы, хотя соли в них всё же не хватает. Выращиваются донным способом недалеко от устья Jones River на полуострове Кейп-Код.

( Few more pix... )

25x Snow Island oyster
Quahog Bay, Harpswell, ME
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club June 2021 selection



Красивые, довольно крупные серо-коричневые с пурпурными оттенками раковины, несколько напоминающие обесцвеченных Dutch Islands. Не слишком вогнутые, скорее плоские, со слабо выдающимися рёбрами. Легко вскрываются, meat-to-shell ratio выше среднего. Во вкусе заметная соль, минеральность, сладкий перец, другие овощи, сыр бри, а в послевкусии и жареный сыр. Отлично! Одни из самых лучших устриц, приходивших по этой подписке.

( Few more pix... )

25x Spindrift oyster
West Branch Westport River, Buzzards Bay, MA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club February 2021 selection



Довольно крупные, солидно выглядящие раковины светло-коричневого цвета с серыми, чёрными и зеленоватыми прожилками. Правильной формы, вогнутые, с выраженным морским запахом. Внутри хватает мяса и жидкости, мясо не слишком плотной текстуры. Вкус заметно солёный, минеральный, овощи и под конец сладость. Симпатичная атлантическая устрица, не самая интересная, но добротная.

( Few more pix... )

50x Mere Point oyster
Maquoit Bay, Brunswick, ME
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club December 2020 selection



Довольно крупные раковины очень красивого кремового цвета с пурпурно-зеленоватыми прожилками, умеренно вогнутые, некоторые так даже скорее плоские. Вскрываются легко. Внутри хватает как мяса, так и пространства, meet-to-shell ratio хорошее, но не самое впечатляющее. Во вкусе соль, маслянистый овощной бульон, некоторая минеральность и очень приятные сладковатые нотки. Здорово! Эти устрицы выращиваются недалеко от устья Damariscotta River, знатное место!

( Few more pix... )

50x Baywater Sweet oyster
Thorndyke Bay, Hood Canal, WA
Species: Pacific oyster (Crassostrea gigas)
ICO Oyster of the Month Club October 2020 selection



Среднего размера, заметно вогнутые, бугристые, бородавчатые раковины коричнево-чёрного цвета с зеленоватыми оттенками. Вкус сначала заметно солёный, в развитии суп мисо, маслянисто-авокадные, а потом и сладко-дынные нотки. Добротные тихоокеанские устрицы!

Клубная доставка с восточного побережья, свежесть продукта в перемещениях несколько утрачена, хотя в целом всё неплохо.

( Few more pix... )

50x Spring Creek oysters
Barnstable Harbor, Cape Cod Bay, MA
Species: Atlantic oyster (Crassostrea virginica)
ICO Oyster of the Month Club August 2020 selection



Раковины с большим количеством прилипшей грязи, после отмывания оказываются серо-зеленоватыми с чёрными и пурпурными оттенками. Легко вскрываются, хотя и несколько хрупковаты. Большинство правильной чашеобразной формы, но попадаются и более плоские.

Вкус заметно, но не запредельно солёный. Суп мисо, отчётливые сладкие нотки, копчёная скумбрия в послевкусии. Мясо довольно нежное. С каплей лимонного сока уже совсем здорово.

Отличные устрицы! Первая "клубная" посылка от Island Creek Oysters. И очень радуют сопроводительные материалы.

( Few more pix... )