Hog Island Sweetwater oysters from California

[concert_goer]

60x Extra Small Hog Island Sweetwater oyster
Tomales Bay, CA
Species: Pacific oyster (Crassostrea gigas)



Вогнутые, увесистые, ребристые раковины зеленовато-коричневой расцветки с вкраплениями чёрных и изредка даже пурпурных прожилок. Несложно вскрываются, хотя не самые прочные, мяса внутри не слишком много. Во вкусе изрядно соли, далее водоросли, заметная маслянистость, выраженный свежий огурец, сладкая дыня. Несколько водянистые, хотя сочетание солёных и сладких ноток весьма интересное. Лучше с лимоном! Симпатичные тихоокеанские устрицы, брал их в уходящем году неоднократно, но вашингтонским они проигрывают, конечно.

Comments

[guest-informant.livejournal.com]

а к чему относится extra small? это по какой шкале?

[alexander-panin.livejournal.com]

Вот видимо по такой:

https://www.pangeashellfish.com/blog/the-culling-process-oyster-grades-and-sizes

В европейской практике есть размеры от 0 до 5, но здесь никто не использует цифры.

[guest-informant.livejournal.com]

вот я скорее цифры знаю. ну то есть только в том смысле, что единица или нулевка - это самые крупные.

[alexander-panin.livejournal.com]

Отсюда глядя, выражения типа Фин де Клер номер 4 представляются совсем странными.

[guest-informant.livejournal.com]

зато как звучит!

[alexander-panin.livejournal.com]

Причем за названием фин де клер скорее всего будет скрываться тихоокеанская устрица, если я чего не путаю.

[guest-informant.livejournal.com]

"тонкая устрица из клера" -
https://www.gq.ru/travels/kak-vyraschivayut-ustric-fin-de-kler

[alexander-panin.livejournal.com]

А у нас назвали бы Sweet Jesus и вперёд.

[guest-informant.livejournal.com]

почти в кляре, кстати.

[alexander-panin.livejournal.com]

Всё же забавно, как во Франции не заморачиваются с происхождением устриц. Засадили нечто, и вот оно уже «спесьяль», а не тихоокеанское или автохтонное.

[guest-informant.livejournal.com]

старая школа!

[alexander-panin.livejournal.com]

Ну какая старая, тихоокеанскую устрицу им точно так же завезли. "Тонкая устрица из клера" звучит как "вино красное терруарное", а не каберне или мерло.